米线生产线要实现米线的长时间保存，需从原料处理、生产工艺、杀菌技术等多个环节进行系统性控制，通过压制微生物繁殖、延缓氧化变质和物理结构破坏来延长保质期。

       优先选用直链淀粉含量较高的籼米，其形成的米线结构更紧密，耐储存性更强；避免使用霉变或高水分含量的原料，减少初始微生物污染和淀粉降解风险。

全自动米线机

       根据大米品种调整浸泡时长（通常4-12小时），使米颗粒充分吸水软化，但避免过度浸泡导致淀粉水解。采用胶体磨或石磨将米浆研磨至粒径≤80目，细腻的米浆可使米线组织结构均匀，减少空隙中微生物滋生的可能性。

       在挤压熟化过程中，通过螺杆旋转产生的高温（100-130℃）和高压（5-10MPa）使淀粉充分糊化，同时杀灭原料中的大部分微生物（如细菌、霉菌芽孢）。糊化度需达到85以上（可通过快速粘度仪RVA检测），确保米线内部形成致密的凝胶网络结构，压制微生物穿透。